tournant

Der Tournant ist der Springer in der klassischen französischen Küchenbrigade. Er vertritt alle anderen Köche in deren Abwesenheit. Er ist der Koch für die besonderen Einsätze, muss alles können und sich schnell in alle Anforderungen einarbeiten.

Private Dining

Ich vertrete im privaten Kundenbereich den Auftraggeber in seiner Küche, um ihm über ein Private Dining einen schönen entspannten Abend zu bieten. Vom Einkauf über Vorbereitung, Durchführung und Nachbereitung – Ich kümmere mich um alles.

Koch auf Honorarbasis

Für Kollegen im gewerblichen Bereich decke ich Personalengpässe ab und kann bei Spitzenauslastungen zwei helfende Hände reichen.